Ingwer-Karotten-Suppe mit Baobab

Gerade im Herbst bietet sich eine gesunde und würzige Ingwer-Möhren-Suppe an, um sich vom kalt-nassen Wetter draußen aufzuwärmen. Hierzu wird für zwei Portionen Suppe ein Liter Wasser, 50 Gramm frischer Ingwer, 3 große Möhren, ein Bund Suppengrün, eine Knoblauchzehe, eine Zwiebel, Gemüsebrühe, Mandelmus, Petersilie und Baobab-Pulver benötigt.

Die klein geschnittene Ingwer- und Karottenstücke mit der gewürfelten Knoblauchzehe und der grob geschnittenen Zwiebel in etwas Olivenöl angdünsten. Danach werden Suppengrün, das Wasser und ein Teelöffel Gemüsebrühe hinzugegeben und solange gekocht, bis alles gar ist. Diese Grundsuppe wird dann püriert und mit einem bzw. zwei Esslöffeln Mandelmuß und zwei Esslöffeln Baobab-Pulver vermengt. Mit gehackter Petersilie garniert, ist diese Suppe ein Geheimtipp für die kalte Jahreszeit, der ganz nebenbei die gesunde Verdauung fördert. Durch die Zugabe des Baobab nach Ende des Kochvorgangs, behält das Nahrungsergänzungsmittel seine Vorteile der hohen Vitalstoff-Konzentration sowie Vitami- Dichte. Wer gerne exotisch isst, der kann der Ingwersuppe noch eine leicht asiatische Komponente geben, indem zum Suppengrün je nach Geschmack etwas Zitronengras verarbeitet wird.

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